女生男生一起努力生产豆浆不是百度，放进厨房里，就是两个人搭档做一壶香浓家常豆浆：一个人称豆、淘洗和准备清水，另一个人负责磨浆、看火和搅拌。下面这份配方以干黄豆100克为基础，约做出两至三杯豆浆；豆子与水的比例、浸泡时间和煮浆火候都列清楚，照步骤操作即可。

材料与用量

做这份配方需要滤网或干净纱布、料理机或豆浆机，以及一口容量足够的锅。料理机的杯体容量有限时，分两三次磨，不要为了省事把豆子和水一次装满；豆浆加热后容易起泡，锅也应留出至少三分之一的空位。

两个人搭档制作的关键步骤

1. 挑豆、称量。把100克黄豆摊开，挑去发黑、破损的豆子和小石粒，再用清水淘洗两遍。一人称豆、洗豆，另一人量出浸泡用水和煮浆用水，随后把工具放到手边，避免磨浆时临时找滤网。
2. 浸泡黄豆。黄豆放入大碗，加入足量清水，水面高出豆子约3—4厘米。常温浸泡约8—10小时，天气较热时放入冰箱冷藏浸泡；泡好的豆子会明显变大，捏开后内部没有坚硬干芯。倒掉泡豆水，再用清水冲洗一次。
3. 分批磨浆。先取约800毫升清水，将泡好的黄豆分批放入料理机，打至颗粒细腻、浆体均匀。机器运转时盖紧杯盖，双手不要伸入杯中；每批之间留出空间，避免液体溅出。使用带“豆浆”程序的机器，则按机器容量放入豆子和水，按相应程序运行。
4. 过滤豆浆。把磨好的浆倒入铺有纱布的滤网中，慢慢挤压豆渣，让生豆浆流入干净锅内。再用剩余清水冲洗豆渣并继续过滤，水量控制在前面列出的总量范围内。喜欢口感更醇厚的，可以少挤一会儿；偏爱顺滑清爽，就多过滤几遍。
5. 加热煮熟。锅放到炉上，用中火加热并持续搅拌锅底，防止豆浆沉底粘锅。浆液热起来后会出现浮沫，看到泡沫快速上涌时立刻转小火，稍微挪开锅或暂时离火，待泡沫回落后再继续加热。保持温和沸腾并搅拌，煮约8—10分钟，确保豆浆充分熟透。看火的人不要离开灶台，尤其不要只凭泡沫消退判断已经煮好。
6. 调味、分杯。关火后加入白糖和一小撮盐，搅匀至融化。先取少量尝味，再决定是否补糖。豆浆趁热倒入耐热杯中，滤网里剩下的豆渣不要混回成品，口感会更细滑。

配比怎么调整

这份配方的基础比例是干黄豆100克、清水1000—1200毫升。第一次制作可以用1000毫升，得到豆香较明显的口感；觉得太浓，下次增加100—200毫升水。若喜欢更浓稠的豆浆，可保持1000毫升水并把黄豆增至110克，但锅内空间也要相应留足。不要随意把水减得太少，浓浆更容易粘锅，也更需要持续搅拌。

甜味最好等豆浆煮熟后再调。白糖可以换成红糖，但建议少量分次加入，避免颜色和甜度一下过重；也可以不加糖，搭配馒头、面包或咸口早餐。想添加红枣、花生等材料，应先确认豆浆机适合处理，再控制总量，初次制作不妨先按黄豆基础配方完成，比较容易把握浓淡。

口感与火候的小窍门

• 想要豆味足：黄豆泡透后充分磨细，过滤时不要把豆浆兑得过稀；煮制过程中轻轻搅拌，避免锅底结皮。
• 想要更顺滑：用较细的滤网过滤，豆浆煮好后还可以再过一遍干净滤网。过滤得越细，豆渣越多，成品口感也越轻。
• 泡沫容易溢锅：选深锅并用中小火，发现泡沫上涌立即调低火力，别等液体越过锅沿再处理。锅盖不要盖严，留出排气空间。
• 豆浆粘底：加热前确认浆液已经搅匀，升温时多刮锅底和锅边；不要开大火后长时间不管。

保存与豆渣处理

现做现喝风味最好。喝不完时，先把豆浆装进清洁、有盖的容器，尽快放入冰箱冷藏，并在24小时内喝完；再次饮用前充分加热至滚热，闻到酸味、出现异常絮状物或容器内有异味时就不要继续饮用。热豆浆不要长时间放在室温下，也不要把喝过的杯中剩液倒回整壶。

过滤出的豆渣仍可用于家常烹饪：挤去多余水分后，加进面糊做豆渣饼，或少量拌入蒸菜、肉馅里。豆渣应尽快冷藏并及时用完，加入面糊后要彻底煎熟。这样分工的一杯豆浆，从称豆、浸泡到磨浆和煮熟都有明确步骤，女生男生搭档制作时各自看好一段流程，就能端出两三杯温热顺口的家常豆浆。